当休闲零食市场从 “大而全” 的全方位混战走向 “小而精” 的细分竞争，每一个赛道的头部席位都成为品牌角逐的焦点。在规模体量近3000亿元的肉类零食市场，爪类零食成为这几年风头正劲、迅猛增长的强势品类，吸引了众多玩家角逐赛场。2019年，王小卤凭借爆款大单品虎皮凤爪破局，六年时间实现营收规模的近百倍增长，虎皮凤爪成为这几年最受年轻消费者喜爱的零食之一。在聚焦虎皮凤爪大单品的战略下，王小卤步步为营布局新品，进行虎皮凤爪新口味和爪类零食新品类的探索、培育，一路引领爪类零食品类高速崛起的同时，也完成了自身的品类三级跳跃迁，成为产品覆盖凤爪零食、鸭爪零食的爪类零食全国销量第一品牌。

爪类零食崛起，王小卤站上潮头

近日，国际权威的增长咨询、市场调研机构沙利文公布了一项最新市场调研结果，通过对爪类零食赛道的市场全局调研，并经深度专家访谈和数据交叉验证，王小卤已经连续2年位居全国爪类零食销量第一。这也意味着这个大家熟悉的虎皮凤爪领导品牌，已经将业务拓展到更广阔的爪类零食版图，并悄然成长为这片战场上不容忽视的“新王”。

中国人对爪类的热爱是这个世界上没有任何一个市场可以比拟的，沙利文的调研数据显示，中国爪类零食市场规模呈现持续增长态势，2025年预测规模达 349.6 亿元。据媒体报道，全球80%的鸡爪被中国消费，中国人每年吃掉的鸡爪超过300亿只。尼尔森的调研数据则显示，因其“咀嚼感强、口味浓郁、场景适配广”等特征，爪类零食近几年已经成为现代销售渠道第一品类。

不管是鸡爪还是鸭爪，既能满足下酒佐餐的需求，又能渗透追剧零食、游戏搭子、郊游出行的多样化消费场景。虎皮凤爪、带汤去骨凤爪、老卤凤爪、老卤鸭掌……“传统卤味+地域风味+鸡爪/鸭爪”结合创新，不断推出的零食产品，进一步激活和放大了消费者对爪类零食的消费热情，让爪类零食成为新一代年轻人生活中不可或缺的存在。

凭借对消费者口味喜好的深度洞察、极具竞争力的创新产品、精细化的销售渠道运营以及在工厂、供应链上的持续投入，在这股爪类零食崛起的浪潮中，王小卤才有机会脱颖而出，站上潮头，成为在行业机遇中迅速拔节生长的行业领导品牌。

聚焦与突破，复制爆款的创新能力

回溯到2019年，王小卤推出虎皮凤爪这一超级大单品，凭借“个大肉多、一嗦脱骨”的产品力与涵盖经典味型、地方特色风味的丰富选择，迅速在全国打开市场。此后几年间，王小卤聚焦“大单品战略”，以虎皮凤爪为核心持续深耕，不断推出虎皮凤爪新口味，连续6年位居全国虎皮凤爪销售额第一，行业老大的地位无人撼动，虎皮凤爪的销量累计突破12亿袋。

在虎皮凤爪品类稳固发展的背后，王小卤也在不断积蓄力量，2024年提出“产品之年，凶猛增长”的战略布局，积极拓展和培育高潜力单品。一方面，在虎皮凤爪之上，不断探索更多风味，满足不通过地域消费者对多样化的旺盛需求;另一方面，延展至凤爪的不同工艺形态，如去骨凤爪、带汤去骨凤爪等细分创新，解决消费者不同口感、口味喜好的需求;在积累了足够的产品研发、渠道、供应链能力后，王小卤才逐步将产品布局延伸到更广的爪类零食，推出老卤鸭掌等新品。

这种由点到线、由线及面的拓展路径，并非一蹴而就，而是一个积累优势、沉淀经验、步步为营的战略升级过程。先把爆款做到极致，再通过技术、供应链、渠道、品牌的协同，把过往成功经验移植到新品上，从而形成可持续复制的增长模型。正是在这样的战略主轴下，王小卤实现了“聚焦中有突破、突破中更聚焦”的健康发展，从“虎皮凤爪专家”成长为“爪类零食爪家”。当一代爆款稳定后，品牌能够持续孵化出“第二增长曲线”的潜力大单品。这种聚焦与突破的双轮驱动，也正是王小卤得以稳坐行业头部的底气所在。

全链路共振，构筑难以撼动的行业壁垒

王小卤登顶爪类零食第一，更深层的原因在于其全链路的协同发力。从产品研发到品牌建设，从销售渠道布局到供应链升级，形成了系统化的竞争壁垒。

在产品与研发层面。王小卤建立了独特的内外测体系，以真实消费反馈作为产品开发、打磨、迭代的核心依据，确保推出的新品满足消费者需求，具备高复购率和强适配性。这种以用户为中心的研发逻辑，让品牌能持续保持与市场同频共振。

其次是品牌投入。王小卤在广告和内容营销上的策略，长期聚焦“追剧场景”。截至目前，品牌已累计投放280余部热播大剧与30多档热门综艺，广告总曝光量近百亿。“追剧就吃王小卤”的心智认知深入人心。今年，王小卤更是官宣国民顶流杨幂为首位品牌代言人，以“还得是你王小卤”的广告语精准击中年轻群体，进一步强化了国民凤爪的消费心智。

除此之外，对销售渠道的深耕，让王小卤拥有持续增长的强劲动力。2024年，为吸纳行业顶尖人才，王小卤将电商团队迁至杭州，加码布局抖音平台。根据王小卤官方公布的数据，截止2025年1月-7月，抖音同比增长206.5%，618大促总GMV突破5000万。在线下渠道，王小卤紧抓零食量贩渠道的变革机会，在好想来、零食很忙、赵一鸣、老婆大人等新兴渠道均取得亮眼成绩，2025年1月-7月营系统同比增长143%。线上线下的双引擎驱动，使得王小卤在竞争激烈的零食市场中始终保持高速增长，不仅牢牢锁定了现有消费群体，更不断吸引新的年轻用户群体加入。

好产品的原点在工厂。2025 年 1 月，王小卤滁州超级工厂正式投产，成为国内首个专为凤爪零食生产定制的超级工厂。这座工厂不仅是目前国内自动化、数字化、智能化程度最高的凤爪零食工厂，同时也是单体产能最大的行业标杆。在工艺创新上，王小卤滁州超级工厂采用“定量卤制+12 小时冷卤”的独创工艺，解决了凤爪在大规模生产中最棘手的风味稳定性和标准化难题。借助先进的自动化设备，王小卤减少了 60% 人工，显著提升生产效率与产品安全性，极大降低了生产过程中微生物污染风险。通过信息化管理覆盖整个生产链条，工厂运作也更加稳定高效，为品牌快速扩张的同时保持品质的高水准和一致性提供了坚实保障，成为品牌构筑长期竞争壁垒的重要一环。

从 2019 年的虎皮凤爪爆款出圈，到如今全渠道、多品类的稳健扩张，成长为爪类零食王者，王小卤已经建立起以产品力为核心、供应链为支撑、品牌与渠道协同驱动的竞争优势。随着消费者对特色与多样化卤味的需求不断提升，王小卤正从“爆款凤爪”出发，向“国民卤味品牌”坚定迈进，成为引领中国休闲零食行业创新发展的重要新生力量。